Cекреты тайских сладостей или краткий путеводитель по десертам

В Тае и погода, и улыбки приятнее, а развлечения, еда – пикантнее. Как насчёт сластей? Конечно, конфетки здесь и слаще, и намного красочнее! Далее предлагаем небольшой путеводитель по наиболее популярным тайским сластям.

Санкайя Пхак Тонг

Эти миниатюрные тыковки с необыкновенно вкусной начинкой родом из Малайзии. Внимательный читатель сразу мог это понять ещё по названию данного неординарного десерта. Санкайя, разумеется, основа начинки. По сути, данная яичная сладкая паста – ни что иное, как более густая и по консистенции более плотная версия малазийского популярного соуса Кайя.  Секрет востребованности данного десерта – в оптимальном балансе контрастных вкусов. Нейтральную и максимально крахмалистую тыкву идеально оттеняет сверхсладкая начинка.

Каном Ко

Так называются мягкие, небольшие и аккуратные шарики, буквально на один укус. Основа десерта – клейкое тесто, а начинка – пальмовый или кокосовый сахар, обвалянный опять же в стружке кокоса. По легенде, появился этот десерт на острове вместе с государственными чиновниками, направленными сюда на работу из столицы. Может быть, именно поэтому Каном Ко часто путают с Каном Томом – любимыми в центральных регионах аналогичными шариками, но исключительно с кокосовым наполнением.

Лук Чуп

Выглядит данный десерт божественно, на вкус также весьма привлекателен. Стоит знать, что эти конфетки производят самых разных размеров. Чаще всего они предлагаются потребителям в виде миниатюрных фруктов. Основа десерта – это  паста из минг-бобов. По технологии её соединяют с сахарком и кокосовым молоком,  формируют, а затем покрывают агар-агаровым желе. Именно таким путём достигается необходимая плотность и такой привлекательный глянец покрытия. Кроме того, подобная оболочка великолепно переносит повышенную температуру воздуха. Нужно уточнить, что помимо фруктов Лук Чупы иногда делают и в форме перчиков чили. Такие сладкие перчинки могут безбоязненно пробовать и малые детки.

Каном Бабин

По сути, речь о старинном тайском рецепте рисовых оладушек, обжаренных на огне. Дословный перевод названия десерта – это «Хлебцы тетушки бин». Если же предположить, что наименование блюда является игрой слов, то следует учитывать, что «Ба» в тайском языке означает также … сумасшедший. Вполне возможно подразумевается в высшей степени удивительный вкус блюда. Помимо рисовой муки и кокосового молока к тесту добавляют также изрядную порцию перемолотой кокосовой мякоти. Уточним, некоторые историки кулинарии утверждают, что у данного блюда португальские корни. Иные доказывают, что впервые подобное блюдо было приготовлено не где-нибудь, а в одном из заведений Аюттхайи. Каково бы ни было происхождение Каном Бабин, попробовать его обязательно стоит!

Каном Чан

Лакомство для ценителей сложных многослойных десертов. Готовят его на пару, а ключевыми ингредиентами выступают опять же рисовая мука, кокосовое молочко и тапиока. Насыщенный травяной оттенок этой сласти – от изрядной порции сока пандановой листвы.

В отношении происхождения данного десерта всё предельно ясно – его рецептура списана с кулинарных португальских фолиантов. Причем позаимствовали тайцы у португальских кулинаров и технологии запекания десертов на пару.

Интересная деталь – Каном  Чан – неизменное блюдо практически на всех семейных торжествах Королевства. Считается, что чередование слоёв данного десерта выступает олицетворением постоянного жизненного роста.

Каном Мет Кханун

Мет Кхануном именуют семя джекфрута. Откуда собственно и название данного десерта, который в точности повторяет форму семечка. Эта сласть визуально практически ничем не отличается от Лук Чупа. Разница только в том, что в качестве защитного слоя здесь используется не агар-агар, а желток яйца. Вкус в итоге выходит несколько более насыщенным, чем у традиционных Лук Чупов.
Данное лакомство также неизменная составляющая семейных праздников, т.к. символизирует, прежде всего, богатство. 

Кхао Ньяо Мамуанг

Об этом лакомстве можно было бы и не рассказывать, т.к. его обязательно пробуют все, кто хоть раз ступил на земли Королевства. Тайцы искренне гордятся этим шедевральным сочетанием сочнейшего манго с клейким рисом. Более того, на данный момент у Kxao Hьяо Мамуангa репутация одного из самых вкусных кулинарных изысков планеты.

Не многие знают, что изначально данный десерт – это пища бедняков. Именно таким – фрукты и рис - был рацион наибеднейшей прослойки общества в военные или просто голодные годы. И сегодня не стоит удивляться, когда видишь, как тайцы старшего поколения заказывают рис с арбузом и с сушеной рыбкой. А у сочетания риса с дурианом по сей день репутация королевского десерта.

Пословицы не врут, а одна из местных поговорок утверждает, что за любую из версий Kxao Hьяо Мамуанг можно душу продать!
 
По материалам reallifephuket.com