Phuket Night Market – это аутентичный буфет при ресторане Bubbles. Его уникальность – в редкой возможности попробовать уличную тайскую кухню в действительно комфортной и располагающей к наслаждению обстановке.
У Grand Mercure, несмотря на место расположения в самом центре Патонга, репутация умиротворенного и спокойного отеля. Однако это отнюдь не все достоинства данного заведения гостеприимства. Привлекает истинных гурманов и ресторан Bubbles, который является составляющей частью комплекса. Он известен далеко за пределами провинции своим уникальным трактованием тайской уличной кухни. Безусловно, огромная заслуга в популярности заведения его шеф-повара Анурака Каниттхарата.
Ни для кого не является особой тайной, что поход в ресторанчики с аутентичной ориентацией – предприятие для туристов, скорее, близкое к экстремальному. Действительно, получить истинное наслаждение от «кхао гэнг» на обочине доступно далеко не каждому экспату, не говоря уже о заокеанских туристах. Нюанс кроется ещё и в том, что классика стиля – среднестатистическое уличное местное заведение характеризуется, как правило, очень ограниченным перечнем блюд. Именно поэтому Bubbles и привлекает гостей. Ведь только тут для тех, кто желает попробовать всё и сразу, в любой из понедельников есть возможность приятно удивить свои вкусовые рецепторы. О чём речь? Об организации так называемого тайского буфета. Уникальность предложения в том, что уличными изысками здесь можно наслаждаться в действительно безмятежной и комфортной обстановке.
Безусловно, предлагаемые тут блюда, скорее вариации на тему… Они ориентированы на вкусы гостей и характеризуются гораздо меньшим количеством того же чили, в сравнении с аналогичной пищей со среднестатистического рынка. В остальном же, по заверениям Анурака Каниттхарата всё приготовлено исключительно по аутентичным рецептам. Больше того, закупаться г-ин Анурак предпочитает самолично на местном базарчике Banzaan Market. При этом в его корзину отправляются ровно те же составляющие, которые предпочитают владельцы уличных кафешек, работающих исключительно на тайского потребителя.
Далее о формате предложений. Шведский стол в любом случае предполагает дегустацию далеко не одной пары позиций из меню. О том, что обязательно стоит попробовать, далее более подробно. В первую очередь, у г-ина Анурака отлично удаётся фирменное местное карри с крабом. Риса в нём вы не найдете, правильный пхукетский вариант готовится исключительно на лапше. Внимание! Блюдо из-за своей яркости и насыщенного вкуса является своеобразной визитной карточкой острова. Ну, как его не продегустировать?
Во-вторых, для приверженцев пряных блюд тут готовится чудный массаман карри. Не нужно беспокоиться об излишней остроте. Её не будет! Рецепт приготовления блюда классический: мясной составляющей будет курица, а основной овощной – картофель.
В-третьих, не оставляйте без внимания исанскую кухню. Сом тама, лааба, приготовленные по традиционным тайским северо-восточным рецептам самолично шефом, вас гарантировано приятно удивят. Вам точно понравится процесс приготовления салата из папайи, который в заведении превращён в некое мини-шоу. При этом каждый заказчик волен сам регулировать степень остроты данного блюда. Очень необычны на вкус и оригинальные альтернативные предложения в виде ям сома о из помело, а также нам тока с говядиной.
За столиком с закусками-салатиками следует аналог с лапшой. Разумеется, здесь раздолье тем, кто любит экспериментировать. Собрать блюдо по вкусу – совершенно не проблема! Выбор огромен, начиная от пад си иу, стир-фрай «пад тай», и т.п. и заканчивая традиционным супом с лапшой. При этом помимо версии классической на совершенно прозрачном бульончике, имеются и вариации в стилистике том-яма. Разумеется, в первую очередь, следует выбирать бульон, а уже потом указывать на те составляющие, которые вы хотели бы в нём видеть. Лапша, разумеется, предлагается в классическом исполнении, а вот всё остальное – вариации, вариации и ещё раз вариации на тему… Тут и шикарнейшие экземпляры креветок всех видов и размеров, и простенькие рыбные шарики, и много что ещё.
Важный нюанс о креветках и иных морских дарах. Да, на уличных лотках, и соответственно в уличной кухне, их практически не встретишь, но вот на шведском столе в данном заведении они имеются постоянно и в обширнейшем ассортименте. Красуются изысканные морепродукты на искрящемся льду… Задача же гостя просто сделать свой выбор. Далее за дело берётся команда профессионалов. Их, как правило, быстро готовят на гриле, а подают вместе с комплектом тайских соусов под названием нам чим.
Для тех, кто считает себя ценителем даров моря, есть и более основательные предложения. Мы о развалах суши и сашими, горах «кальмарных» шашлычков, подносах с приготовленной целиком рыбой. Салатик Ям талэ – острая традиционная закуска - также обязательно должна быть заказана. Поверьте, не пожалеете!
Конечно, ну какой же тайский буфет и без сладенького. Тем более, что в Night Market акцент сделан именно на уличные вкусы. Десерты в данном заведении готовит бригада из 4-х высококлассных кондитеров. Они профи, в первую очередь, в приготовлении местных сладостей. Десятки вариаций кхамонов и манго с клейким рисом – это классика местного стиля. Если же вы соскучились по традиционным европейским десертам, то вполне реально насладиться и черничным чизкейком, и шоколадным тортиком с великолепием шоколадной глазури.
По признанию многих гурманов, если вы хотите познакомиться с реальной аутентичной кухней Тая, то вам стоит посетить именно вышеуказанный буфет в Grand Mercure. Все перечисленные выше изыски – малая толика того, что готовы для вас с любовью приготовить профессионалы заведения под руководством Анурака Каниттхарата.
Какой важный нюанс мы не упомянули? Цены! Высокая классность отеля никак не повлияла на расценки в буфете. 799 бат за вход с человека – более чем разумный маркетинговый ход! Совет от завсегдатая буфета – приходите пораньше, дабы не спеша насладиться и обширным выбором, и удивительным вкусом.
Время работы буфета Phuket Night Market в заведении Bubbles с 18ºº до 22ºº (каждый понедельник).
Дополнительная информация и заказ столика возможны и на официальном ресурсе заведения - grandmercurephuketpatong.com, и по номеру 076231999.
По материалам Новости Пхукета
