Завтрак из роти и карри в колоритном южном прочтении
06.10.2017
В Патонге гостям-иностранцам, как правило, предлагают попробовать роти в сочетании с бананами. Такая начинка, однако, точно не единственная. Есть чем удивить здесь даже искушенных гурманов. Собственно этому уникальному блюду и посвящён наш небольшой пост.
Итак, роти гостям острова подают традиционно со cгущёнкой и бананами, «Нутеллой» либо клубничным сиропом. Единственное, что удивляет наших соотечественников, так это то, что самих ягод в последнем точно не обнаружить.
Разумеется, искушенные путешественники сразу интересуются, как случилось так, что индийская тривиальная лепёшка вдруг модифицировать в Тае не во что иное, как в десерт с бананами.
Фишка в том, что блюдо в Королевство пришло из современной Малайзии, где роти успели несколько модифицироваться. Тайцы же тоже внесли в него некоторые дополнения. Получилось очень интересно, ведь нынче в Королевстве роти заказывать можно в любой из 3 вариаций. Во-первых, это может быть традиционная плоская лепёшечка, которую подают преимущественно индийской направленности заведения. Во-вторых, может быть заказан более лёгкий и воздушный малазийский вариант блюда. Разумеется, преимущественно его подают в ресторанах, которые позиционируют себя как малазийские. В-третьих, это уже традиционная тайская вариация роти. Что обязательно стоит попробовать? Конечно, всё! Но самым интересным вариантом для туристов является именно малазийский. Оказывается, гастрономические предпочтения малазийских мусульман повлияли на кухню всех южных регионов Королевства. Пхукет не остался в стороне от этого повального увлечения роти. Роти малазийской версии с наслаждением готовят представители местной диаспоры мусульман, сочетая блинчики с всевозможными карри.
Популярность на завтрак роти с карри здесь соизмерима разве что с каном джин. Отличие лишь в том, что лапшу в этом случае подменяют блином, другим, который разрывают на кусочки. С утра наведайтесь в Старый город и вам в любом кафе/ресторане подадут буквально через пару минут это блюдо.
Как искать место, где готовят роти с карри? Всё просто! Ориентируйтесь даже не на вывеску, а на наличие плоской металлической жаровни, на которой и пекут данные блинчики. Отличной рекламой для подобного заведения выступает и растягивающий во все стороны тесто повар.
Так как подразумевается тайско-малазийский кулинарный шедевр, то карри традиционно подаются к блинчикам со сливочным, и слегка сладковатым оттенком. Наиболее востребованной добавкой к этому блюду считается глазунья. Причем в точках с хорошей репутацией желток гарантированно окажется жидким.
Разумеется, не только роти с карри славятся подобные уличные кафешки. Тут в широком ассортименте представлены и иные дежурные блюда юга Тая, к примеру, те же рис-бириани с поджаренной курочкой. Напитки же стандартны, это, во-первых, тайский чай, и, конечно, вездесущий кофе в сочетании со льдом.
Далее мы представляем, составленный нами рейтинг заведений, в которых подают лучший на острове роти с карри.
Главенствует в списке Sor Tor Go. Расположено оно на Suthat Rd., не более чем в сотне метров на север от въезда на Supalai Park@Downtown. Заведение обслуживает посетителей, начиная с 6ºº и ровно до 12ºº.
Вторую позицию поделили меж собой Roti Canai и Evening Bangdeen Roti Saphan Hin. Последнее располагается на Phuket Rd., опять же по направлению к северу, но уже от Иммиграционного бюро. От учреждения следует перейти на другую сторону и пройти в указанном направлении около 150 м. В этом заведении позавтракать не выйдет, а вот перекусить и поужинать - всегда пожалуйста! График работы 16ºº-21ºº. Если говорить о Canai, то оно отлично знакомо обитателям Chao Fa East Rd. В это роти-заведение вход находится непосредственно напротив центральных ворот в Парк Рамы IX. Как и предыдущий ресторанчик, он рассчитан на вечерних посетителей, для завтрака придётся искать другое местечко.
Завершает тройку лидеров нашего рейтинга Abdul’s Roti Shop. Этот ресторанчик обосновался в Старом городе на Thalang Rd. близ перекрёстка с Phuket Rd.
А вот сюда завсегдатаи ходят как раз завтракать.
Кроме вышеуказанных заведений, традиционные блинчики можно попробовать практически везде, включая уличные рынки в тех районах острова, которые населяют преимущественно мусульмане.
