Как:
Баклажаны очистить и нарезать тонкими слайсами.
Затем подготовить для жарки вот так и оставить на 30 минут. Помидоры бланшировать вот так и нарезать кубиками.
Через 30 минут баклажаны отжать от воды и обжарить с 2-х сторон. Чтобы было меньше масла, я использую дедовский метод. Обжаренные баклажаны складываем на бумажные полотенца.
Жарим мелко порезанный лук до готовности...
... и откидываем его на бумажное полотенце, чтобы ушло лишнее масло.
Растираем в пасту чеснок, чили и соль (примерно 1/2 чайной ложки) с помощью ступки.
В кастрюле с толстым дном обжариваем 2 минуты помидоры на оливковом масле, потом добавляем баклажаны, лук и чесночную пасту, тщательно перемешиваем и тушим на небольшом огне 15 минут.
После того, как овощи остынут, нужно добавить черный перец и зелень.
Подавать на стол, посыпав гранатовыми зернами.
