Муката - тайская кафешка, где вы готовите сами

Тайское барбекю - вариация на тему известного корейского барбекю Gogigui. Такие рестораны очень популярны среди местных, их еще называют Муката. Следует учесть, что это активный гастрономический отдых и в то же время занятный опыт, поскольку готовить придется самим и в необычных условиях.




Муката (Mookata) - одновременно гриль и кастрюля для супа. В переводе с тайского Moo - свинина, а kata - как раз этот девайс. Ставится перед вами на стол, на чугунном подносе с углями. Процесс приготовления пищи проходит по мере ее принятия. Организация ресторана - буфет, то есть вы оплачиваете свое посещение и неограниченно пользуетесь предоставленными продуктами.



Небольшая справка о корейской традиции. Когигуи(Gogigui) - буквально значит "жарить мясо". Газовый или угольный гриль вмонтирован в стол или может использоваться переносная перфорированная тарелка на углях. Корейцы мариновали мясо и добавляли специи перед жаркой, а не после, как это было принято другими народами Азии. В один момент это блюдо практически исчезло под влиянием буддистов-вегетарианцев, но потом пришедшие на территорию монголы сняли запрет на мясо, и барбекю снова распространилось.

Вернемся в Таиланд. Пока на стол устанавливают мукату, идем набирать продукты. Это выглядит слегка неказисто, но все свежее, иначе толпы тайцев, живущих по соседству, здесь бы не сидели.



Среди продуктов в принципе большой выбор вегетарианских - разные виды капусты, сельдерей, стеклянная лапша, грибы Эноки, белый и черный древесный гриб, тофу, сушеные морские водоросли. Также есть фрукты.



Но выбор мяса и рыбы, а главное, ароматы во время приготовления перекрывают овощи стопроцентно. Из экзотического взгляд падает на медузу. Я приготовила ее на гриле и по консистенции она получилась примерно, как резиновый сапог. Наверное, нужно в суп кидать.



Приступ тоски по родине вызывают ровные маринованные кусочки курогруди и куриные сердца. Многообразие замаринованного мяса и рыбы говорит о явной кровожадной направленности заведения.



Как здесь готовить?

Наливаем в посудину бульон из прилагающегося к банкету чайника. Со знанием дела кладем наверх кусочек сала или бекона, чтобы мясо на гриле не подгорало. Кидаем в будущий суп все что нравится. Мне нравится, когда много водорослей, сельдерея, обычной капусты, лапши и древесных грибов. На гриль кладем то, что душе угодно. Все готовится очень быстро, дым не обходит вас стороной, но в этом тоже есть часть удовольствия.

Соусы. Как правило есть несколько соусов на выбор, которые можно модифицировать, добавив туда сок лайма, чеснок и\или чили. В суп потом обязательно нужно добавить ложку выбранного соуса.



Те, кто умеет, вольны тут же приготовить себе папайа-салат Сом там. Все продукты и необходимые ступки для тайского острого салата ждут своего часа.



Набираем тарелочки, с грилем очень удобно общаться при помощи палочек.



Вечер замечательно оттеняет холодное белое вино или Чанг со льдом и лаймом.
Предела удовольствиям здесь как будто нет и в конце вас ждет кокосовое мороженое с кучей аксессусаров вроде сиропов и разноцветных шариков.

Следует ли говорить, что все это проходит на открытом воздухе среди листвы, фонариков, под бамбуковой крышей и под аккомпанемент душевных тайских традиционных песен...
Муката хороша как для веселых компаний, так и для свиданий. Отличный шанс тайской девушке проявить себя в качестве будущей жены - не раз наблюдала здесь подобные трепетные смотрины и аккуратное приготовление еды.



В некоторых местах есть штраф за жадность. Набирал всего и не съел - плати 60 бат за 100 г.)



Я очень люблю это место у нас рядом с Лагуной, и вожу туда всех своих приезжающих друзей. Цена вопроса около 300 бат на двоих с напитками. На выходе вам улыбаются и машут)