Благодаря удивительному слиянию природы и изобретательности учитель английского языка на пенсии получил признание Министерства промышленности, науки, технологий и инноваций Камбоджи за превращение  сухофруктов в изысканное виноо.

Финиковое вино Sorn Sinith, изготовленное из фруктов, которые обычно продаются на камбоджийских рынках в виде сухофруктов, является элегантным свидетельством сельскохозяйственных инноваций.

Эта очаровательная смесь, напоминающая своим оттенком чай, сочетает в себе сладкие вкусовые ноты с медовым букетом. Он был с гордостью продемонстрирован на недавней выставке, состоявшейся на Национальном стадионе «Мородок Техо» во время 12-х Паралимпийских игр АСЕАН.

Созданный в деревне Сала Кхум в коммуне Триэль округа Таингкук провинции Кампонгтхом, он стал сердцем уникального предприятия Синит, бывшего учителя средней школы Триэля.

Выйдя на пенсию в 2022 году, Синит вложил свое новообретенное время в амбициозный проект. С 400 финиковыми пальмами, растущими на его двух гектарах земли, он и его жена отправились в путешествие, чтобы превратить финики в вино. Но пока они использовали сырье, импортированное из-за границы, ожидая, пока их двухлетние финиковые пальмы созреют и принесут плоды.

«Когда финиковые пальмы приносят плоды, все они плодоносят одновременно. Ни одно дерево не остается бесплодным», — объясняет он.

Более того, если финиковая пальма созревает в течение длительного периода, она дает еще больший урожай. Пока их пальмы еще молоды, Синит и его жена закупили сырье для своего вина в Таиланде по 3 доллара за килограмм.

Синит провел обширное исследование как в Интернете, так и в Таиланде, чтобы ознакомиться с методами винификации финиковых вин. Там он стал свидетелем превращения фиников во множество продуктов, таких как финиковый сок и финиковый сахар. Однако он отметил, что финиковый сахар и сок имеют ограниченный срок годности.

«Поэтому мы искали метод обработки, который обеспечил бы более длительное сохранение. Чтобы получить необходимые знания, я приобрела учебные материалы в иностранном университете», — сказала Синит.

Он перерабатывает старые или спелые финики в свое вино, по возможности выбирая естественно опавшие плоды. Он сочетает финики с медом и дрожжами, чтобы создать чистое и натуральное вино, свободное от каких-либо дополнительных химикатов.

Вино Sinith, продаваемое под торговой маркой SDF, имеет два дразнящих вкуса: один представляет собой баланс горького и сладкого, а другой представляет собой ароматную смесь сладкого и кислого. Этот натуральный продукт, продаваемый в бутылках объемом 375 мл по цене 25 000 риелей, готов к употреблению через месяц после производства, но часто хранится еще два месяца для снижения содержания алкоголя.

Начав свое предприятие всего год назад, Синит еще не экспортировал свое вино. Тем не менее, он уже производит около 6000 бутылок в месяц, поставляя их на местный рынок и получая прибыль для поддержки своей семьи. Его продукт сертифицирован GS1 Cambodia, который предоставляет уникальные номера штрих-кодов, и Институтом стандартов Камбоджи, который зарегистрировал продукт в марте этого года.

Пов Ванна, заместитель директора департамента промышленности, науки, технологий и инноваций Кампонг Тома, высоко оценил качество вина Синита и пригласил его на различные национальные фестивали.

Его вино было продемонстрировано на недавних Паралимпийских играх и на мероприятии, организованном администрацией провинции Кампонгтхом для объединения производителей и покупателей в рамках программы «Одна деревня, один продукт».

«Поскольку это предприятие находится в ведении моего отдела, я рад видеть, что продукт хорошо работает на рынке и получает поддержку. Мы стремимся оказывать всевозможную помощь производителю, чтобы помочь ему улучшить и увеличить свои продажи», — сказала Ванна.

Источник: Phnompenhpost